浦東新區(qū)單位餐飲服務(wù)專業(yè)方案

餐廳的光線與色調(diào)大部分餐廳設(shè)立于鄰近路旁的地方，并以窗代墻；也有些設(shè)在高層，這種充分采用自然光線的餐廳，使客人一方面能享受到自然陽光的舒適，另一方面能產(chǎn)生一種明亮寬敞的感覺，心情舒展而樂于飲食。還有一種餐廳設(shè)立于建筑物中間位置，這類餐廳須借助燈光，并擺設(shè)各種古董或花卉，光線與色調(diào)也十分協(xié)調(diào)。這樣才能吸引客人注目，滿足客人的視覺。餐廳入口照明是為了使客人能看清招牌，吸引注意力。它的高度以建筑物的高低相適當(dāng)，光線以柔和為主，使客人感覺舒適為宜。餐廳走廊照明，如遇拐彎和梯口，如果應(yīng)配置燈光，燈泡只要20-60W就夠了。長走廊每隔6米左右裝一盞燈，如遇角落區(qū)有電話或儲物，要采取局部照明法。餐飲服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，讓您滿意，歡迎新老客戶來電！浦東新區(qū)單位餐飲服務(wù)專業(yè)方案

迎領(lǐng)服務(wù)員的主要職責(zé)（1）在本餐廳入口處禮貌地問候賓客，迎領(lǐng)賓客到適當(dāng)?shù)牟妥?，協(xié)助拉椅讓座。（2）遞上菜單，并通知區(qū)域值臺員提供服務(wù)。（3）熟悉本餐廳內(nèi)所有餐桌的位置及容量，確保進(jìn)行相應(yīng)的迎領(lǐng)工作。（4）將賓客平均分配到不同的服務(wù)區(qū)域，以平衡各位值臺服務(wù)員的工作量。（5）在營業(yè)高峰餐廳滿座時(shí)妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，則請客人在門口休息區(qū)域就座，并告知大致的等候時(shí)間；如客人是住店的，也可以請客人回房間等候，待傳統(tǒng)有空位時(shí)再通知客人；還可以介紹客人到飯店的其他餐廳就餐。（6）記錄就餐賓客的人數(shù)及其所有意見或投訴，并及時(shí)向上級匯報(bào)。（7）接受或婉拒賓客的預(yù)訂。（8）協(xié)助賓客存放衣帽、雨具等物品。（9）積極參加培訓(xùn)，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。青浦區(qū)內(nèi)部餐廳餐飲服務(wù)有哪些上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司，有需求可以來電咨詢！

中餐廳概述1．中餐廳環(huán)境中餐廳環(huán)境應(yīng)創(chuàng)造優(yōu)美、典雅、整齊、協(xié)調(diào)的藝術(shù)效果，以便給客人留下一個(gè)良好的就餐印象，增加餐廳的形象吸引力，達(dá)到既增進(jìn)客人食欲，又滿足其精神需要的目的，從而提高飯店經(jīng)濟(jì)效益。中餐廳桌面應(yīng)使用鮮花，還應(yīng)有盆栽或盆景以美化環(huán)境，墻面應(yīng)有一定的字畫、條幅或其他墻飾（如木雕）等藝術(shù)品，并達(dá)到正規(guī)、完整、無褪色剝落的維修保養(yǎng)要求。2．中餐廳布局餐廳布局的總體要求是寬敞整齊、美觀雅致，餐廳應(yīng)在飯店主體建筑物內(nèi)，或主體建筑物有封閉通道連接，同時(shí)，餐廳必須靠近廚房。餐廳應(yīng)有分區(qū)設(shè)計(jì)，各服務(wù)區(qū)域設(shè)置合理，總體布局較好。。3．中餐廳家具餐廳家具一般包括餐桌（方桌、圓桌等）、座椅、工作臺、餐具柜、屏風(fēng)、花架等，必須根據(jù)中餐廳所供菜點(diǎn)風(fēng)味等設(shè)計(jì)配套，并與餐廳整體環(huán)境相映成趣，形成較為協(xié)調(diào)的風(fēng)格。中餐廳的家具造型應(yīng)科學(xué)，尺寸比例應(yīng)符合目標(biāo)客源市場的人體構(gòu)造特點(diǎn)，以增強(qiáng)客人的舒適感。。4．中餐廳燈光中餐廳應(yīng)使用與餐廳室內(nèi)環(huán)境相協(xié)調(diào)的高級燈具，燈具造型要有一定特色，另外，餐廳應(yīng)設(shè)置應(yīng)急照明燈。總之，中餐廳應(yīng)營造出怡人氣氛，裝飾布置與餐廳類型及所供菜點(diǎn)相適應(yīng)，以給客人人帶來美感和舒適感。

6．加強(qiáng)宴會管理、增加經(jīng)濟(jì)收入宴會是餐飲企業(yè)產(chǎn)品銷售的重要形式和經(jīng)濟(jì)收入的重要來源，其特點(diǎn)是產(chǎn)品一次性銷售量較大，質(zhì)量要求較高，經(jīng)濟(jì)效益較好。因此，加強(qiáng)宴會管理，包括中西餐宴會、冷餐會、酒會等的管理，是餐飲管理的重要任務(wù)之一。7．加強(qiáng)成本控制、提高經(jīng)濟(jì)效益餐飲企業(yè)應(yīng)根據(jù)等級、客源市場的消費(fèi)水平和經(jīng)營目標(biāo)等因素制定相應(yīng)的成本標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定的毛利率確定菜肴的售價(jià)，在滿足客人需求的前提下，保證餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)建立餐飲成本控制體系，加強(qiáng)對餐飲生產(chǎn)全過程，如采購、驗(yàn)收、庫存、發(fā)放、廚房的粗加工、切配、烹制、餐廳銷售等各環(huán)節(jié)的成本控制。并定期對餐飲成本進(jìn)行比較分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問題及其原因，從而采取有效的降低成本的措施，終提高餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。餐飲服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，有想法的可以來電咨詢！

特許經(jīng)營通過出讓特許經(jīng)營權(quán)或租貸經(jīng)營權(quán)，一些頭部的餐飲公司得以在全球推廣它們的產(chǎn)品，并統(tǒng)一規(guī)格、統(tǒng)一市場形象、統(tǒng)一服務(wù)方式。大多數(shù)特許經(jīng)營店是各地區(qū)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)或私人投資者向頭部品牌餐飲母公司購得商標(biāo)使用權(quán)。母公司有責(zé)任對投資者在可行性研究、建筑設(shè)計(jì)、設(shè)施配備、人員培訓(xùn)、廣告宣傳、原料采購、管理制度、操作規(guī)程和質(zhì)量控制等方面給予咨詢和支持。其特點(diǎn)：投資者走捷徑，共享品牌和市場，有強(qiáng)大的支持系統(tǒng)。但要支付昂貴的品牌使用費(fèi)。餐飲成本控制，就找上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司！嘉定區(qū)酒店餐飲服務(wù)有哪些

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人雖然不是為了吃而活著，可人要想活，就一天也離不開吃。餐飲是人類生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，人類生活中基本、很重要的活動是餐飲。隨著社會生產(chǎn)的發(fā)展及人們價(jià)值觀的改變，人類對餐飲及其服務(wù)的要求越來越高。餐飲概述西方的先哲，如蘇格拉底、柏拉圖、亞里士多德，或是康德、黑格爾，似乎都不談有關(guān)飲食的問題。然而中國的圣賢、哲人，幾乎個(gè)個(gè)都要談及這個(gè)話題。如老子說：“食色性也?！薄抖Y記·禮運(yùn)》稱：“飲食男女，人之大欲存焉?！笨鬃影l(fā)表過“食不厭精，膾不厭細(xì)”的議論，足以證明他對吃極其重視。在這些關(guān)于吃的論述中，充分證明了飲食在中國歷史文化中占據(jù)著重要的地位和特殊的份量。浦東新區(qū)單位餐飲服務(wù)專業(yè)方案

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